1ª Mostra Científica Nacional
Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós • UNIVALI Anfitriã 2026
Pesquisa e conhecimento científico conectados aos desafios da gastronomia brasileira.
Formato
Resumo expandido + pôster científico
Apresentação
Presencial · 9 e 10 de novembro de 2026
Local
Centreventos · Itajaí/SC
Prazo
Submissão até 15/09/2026
Sobre a Mostra
A 1ª Mostra Científica Nacional do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós — UNIVALI Anfitriã 2026 tem como objetivo aproximar a produção científica da realidade do setor gastronômico brasileiro, promovendo a conexão entre universidade, mercado e sociedade.
Serão selecionadas pesquisas relacionadas à gastronomia e áreas correlatas que apresentem relevância científica, qualidade metodológica e potencial de aplicação prática, especialmente aquelas capazes de contribuir para a compreensão e a solução dos desafios contemporâneos da gastronomia brasileira.
Os trabalhos aprovados serão apresentados presencialmente durante o Congresso Entre Nós, permitindo que estudantes, professores, pesquisadores e profissionais compartilhem suas pesquisas com representantes de universidades, empresas, organizações públicas e diferentes setores da cadeia gastronômica.
Quem pode participar?
- Estudantes de graduação e pós-graduação;
- Mestrandos e doutorandos;
- Pesquisadores;
- Professores;
- Profissionais que desenvolvam pesquisas relacionadas à gastronomia e áreas correlatas.
Áreas temáticas
Os trabalhos deverão estar vinculados a uma das seguintes áreas:
Gastronomia e Cultura Alimentar
Pesquisas sobre culturas alimentares, identidades, memórias, patrimônios, práticas e expressões relacionadas à alimentação.
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Estudos relacionados a processos, técnicas, segurança, qualidade, conservação e desenvolvimento de alimentos.
Sustentabilidade e Economia Circular
Pesquisas sobre redução de impactos ambientais, gestão de resíduos, aproveitamento integral, regeneração e sistemas alimentares sustentáveis.
Turismo e Hospitalidade
Estudos relacionados ao turismo gastronômico, à hospitalidade, aos territórios, aos eventos e às experiências alimentares.
Gastronomia do Mar
Pesquisas sobre pescados, pesca, aquicultura, maricultura, culturas costeiras e sistemas alimentares ligados ao mar.
Agricultura, Origem e Sistemas Alimentares
Estudos sobre produção de alimentos, ingredientes, biodiversidade, territórios, cadeias produtivas e sistemas alimentares.
Gestão, Empreendedorismo e Inovação
Pesquisas sobre negócios, gestão, economia, inovação, mercado e desenvolvimento do setor gastronômico.
Educação em Gastronomia
Estudos relacionados à formação, às metodologias de ensino, ao trabalho, à carreira e ao desenvolvimento profissional na gastronomia.
Inteligência Artificial e Transformação Digital
Pesquisas sobre tecnologias digitais, inteligência artificial, automação, dados e inovação aplicada à gastronomia.
A Comissão Científica poderá reunir, desmembrar ou reclassificar as áreas temáticas de acordo com a quantidade e o conteúdo dos trabalhos recebidos.
Como participar
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1
Leia o edital
Consulte atentamente as normas de participação, autoria, formatação, submissão, avaliação, apresentação, certificação e publicação dos trabalhos.
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2
Prepare o resumo expandido
Elabore um resumo expandido com três a cinco páginas, incluindo ilustrações e referências, usando obrigatoriamente o template oficial. Exporte em PDF, sem nomes, agradecimentos, metadados ou qualquer informação que identifique a autoria.
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3
Prepare o pôster científico
Elabore o pôster no template oficial da Mostra, apresentando de forma clara e sintética os principais elementos da pesquisa. Ele deve corresponder ao material que será apresentado presencialmente no evento.
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4
Faça a submissão online
Envie o resumo expandido e o pôster científico pela plataforma oficial da UNIVALI. Os dois arquivos são obrigatórios: a submissão somente será considerada concluída após o envio de ambos. Prazo final: 15 de setembro de 2026.
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5
Acompanhe o resultado
Cada trabalho será analisado por, no mínimo, dois pareceristas indicados pela Comissão Científica. A relação dos aprovados será divulgada em 10 de outubro de 2026 no site oficial e enviada por e-mail aos autores cadastrados.
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6
Confirme a participação do trabalho aprovado
A submissão e a avaliação são gratuitas. Após a aprovação, é cobrado o valor de R$ 290,00 por trabalho, referente à produção e à impressão do pôster pela Comissão Organizadora. O valor poderá ser pago pelo estudante, por outro autor ou pela instituição de ensino.
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7
Apresente o trabalho
Os trabalhos aprovados e confirmados serão apresentados presencialmente nos dias 9 ou 10 de novembro de 2026, conforme a programação. Pelo menos um dos autores deve estar presente para apresentar o pôster à banca e ao público.
Documentos obrigatórios para a submissão
No momento da submissão, o autor deverá enviar obrigatoriamente dois arquivos:
1. Resumo expandido
- Entre três e cinco páginas, incluindo ilustrações e referências;
- Elaborado no template oficial e enviado em PDF;
- Sem nenhuma identificação de autoria;
- Título, resumo de 100 a 150 palavras e palavras-chave;
- Introdução, metodologia, resultados e discussões;
- Considerações finais e referências;
- Apêndices ou anexos, quando necessários.
2. Pôster científico
- Elaborado no template oficial da Mostra;
- Apresenta os principais elementos da pesquisa;
- Informações organizadas de maneira clara e sintética;
- Textos, figuras, gráficos e referências legíveis;
- Corresponde ao pôster que será apresentado presencialmente durante o evento.
Idiomas aceitos
Participação, aprovação e custos
- A submissão e a avaliação dos trabalhos são gratuitas;
- Após a aprovação: R$ 290,00 por trabalho, referente à produção e à impressão do pôster pela Comissão Organizadora;
- O pagamento é feito somente após a divulgação do resultado, pelo estudante, por outro autor ou pela instituição de ensino;
- Cada trabalho aprovado e confirmado tem direito a um ingresso para o Congresso, destinado ao autor responsável pela apresentação;
- Demais autores podem adquirir ingressos adicionais pelo valor especial de R$ 180,00 por pessoa;
- O ingresso dá acesso à programação regular do Congresso nos dias 9 e 10 de novembro de 2026.
Produção e impressão do pôster
A produção e a impressão dos pôsteres científicos serão realizadas pela Comissão Organizadora, garantindo a padronização visual e a adequada organização da exposição. Não será necessário que o autor providencie a impressão por conta própria.
O autor deverá preparar e enviar o pôster utilizando o template oficial disponibilizado pela Mostra. O material apresentado durante o evento deverá corresponder ao arquivo encaminhado no momento da submissão e aprovado pela Comissão Científica. Após a aprovação do trabalho, os autores receberão as orientações para pagamento, produção e impressão.
Como será a avaliação?
A avaliação será realizada em duas etapas.
1. Avaliação científica
Cada trabalho será analisado por, no mínimo, dois pareceristas indicados pela Comissão Científica. O resumo expandido será avaliado sem a identificação dos autores. Serão considerados:
- Clareza e pertinência do título;
- Aderência à área temática escolhida;
- Relevância científica ou profissional do tema;
- Originalidade e potencial de inovação;
- Clareza dos objetivos;
- Consistência e adequação metodológica;
- Qualidade da apresentação e da discussão dos resultados;
- Coerência entre objetivos, resultados e considerações finais;
- Clareza, coesão e organização do texto;
- Potencial de aplicação e contribuição para a gastronomia brasileira.
A aprovação também estará condicionada à disponibilidade de espaço para apresentação durante o evento.
2. Avaliação presencial
Os trabalhos aprovados serão novamente avaliados durante a apresentação presencial do pôster. Nessa etapa, poderão ser considerados:
- Clareza e objetividade da apresentação;
- Domínio do tema pelo apresentador;
- Capacidade de comunicação e síntese;
- Organização e qualidade visual do pôster;
- Relevância dos resultados apresentados;
- Potencial de aplicação ou impacto da pesquisa.
Cronograma
| Etapa | Data |
|---|---|
| Publicação oficial do edital | 16/08/2026 |
| Abertura das submissões | 18/08/2026 |
| Encerramento das submissões | 15/09/2026 |
| Avaliação pelos pareceristas | 16/09 a 06/10/2026 |
| Consolidação dos pareceres e homologação | 07 a 09/10/2026 |
| Divulgação dos trabalhos aprovados | 10/10/2026 |
| Organização da exposição e da programação | 25/10 a 06/11/2026 |
| Apresentação dos pôsteres | 09 e 10/11/2026 |
| Avaliação presencial | 09 ou 10/11/2026 |
| Cerimônia de premiação | 10/11/2026 |
Informações complementares sobre a programação, os horários e a organização das apresentações serão encaminhadas aos autores dos trabalhos aprovados.
Certificação
Todos os autores cadastrados nos trabalhos aprovados receberão certificado de participação, ainda que apenas um deles realize a apresentação presencial. A emissão dos certificados estará condicionada à efetiva apresentação do trabalho durante a Mostra Científica.
Publicação nos Anais
Os trabalhos aprovados e efetivamente apresentados serão publicados nos Anais da 1ª Mostra Científica Nacional, com registro editorial por ISBN ou ISSN. Ao submeter, os autores autorizam a publicação, preservados os direitos intelectuais sobre as ideias, os resultados, os argumentos e as conclusões apresentados.
Premiação
Os trabalhos de maior destaque serão reconhecidos durante a cerimônia de premiação, no dia 10 de novembro de 2026.
1º lugar
- Troféu;
- Medalha;
- Certificado de reconhecimento;
- Destaque na Revista Entre Nós 2027;
- Apresentação do trabalho no palco principal do Congresso Entre Nós 2026.
2º lugar
- Medalha;
- Certificado de reconhecimento;
- Espaço para publicação na Revista Entre Nós.
3º lugar
- Medalha;
- Certificado de reconhecimento.
A Mostra dentro do Congresso Entre Nós
A Mostra Científica integra o Encontro Nacional de Lideranças da Educação Gastronômica, realizado durante o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós. O Encontro reunirá instituições de ensino, professores, pesquisadores, estudantes, profissionais, produtores, empresários, entidades e representantes do poder público para aproximar educação, pesquisa, prática profissional e os desafios da cadeia gastronômica.
Mostra Científica Nacional
Espaço dedicado à divulgação de pesquisas e à aproximação entre produção científica, mercado e sociedade.
Copa Entre Nós Latino América
Competição estudantil voltada ao desenvolvimento técnico, criativo e profissional e ao intercâmbio entre instituições de ensino.
Conhecer a CopaFórum Nacional de Lideranças da Educação Gastronômica
Espaço de pensamento, escuta e construção coletiva sobre as mudanças necessárias à valorização, ao desenvolvimento e ao futuro da profissão.
As três iniciativas representam dimensões complementares da formação: pesquisa, prática e construção coletiva.
Dúvidas frequentes
A submissão é gratuita?
Sim. Não haverá cobrança para o envio ou para a avaliação dos trabalhos.
Existe algum custo após a aprovação?
Sim. Para cada trabalho aprovado, será cobrado o valor de R$ 290,00, referente à produção e à impressão do pôster científico pela Comissão Organizadora.
O pagamento será realizado somente após a divulgação do resultado. A participação do trabalho aprovado será efetivada após o pagamento, que poderá ser realizado pelo estudante, por outro autor ou pela instituição de ensino.
Quem pode submeter um trabalho?
Podem participar estudantes de graduação e pós-graduação, mestrandos, doutorandos, pesquisadores, professores e profissionais que desenvolvam pesquisas relacionadas à gastronomia e áreas correlatas.
O trabalho pode possuir mais de um autor?
Sim. Os trabalhos poderão possuir um ou mais autores.
Todos os autores precisam comparecer?
Não. Entretanto, pelo menos um dos autores deverá comparecer para realizar a apresentação presencial do pôster.
Quais arquivos precisam ser enviados?
É obrigatório enviar dois arquivos: o resumo expandido em PDF, sem identificação de autoria, e o pôster científico elaborado no template oficial.
Preciso enviar o pôster no momento da submissão?
Sim. O resumo expandido e o pôster científico deverão ser enviados no momento da submissão.
O resumo pode apresentar os nomes dos autores?
Não. O resumo expandido será avaliado às cegas e não poderá apresentar nomes, agradecimentos, referências diretas ou metadados que permitam identificar os autores.
Os nomes e as demais informações dos autores deverão ser cadastrados exclusivamente nos campos correspondentes da plataforma de submissão.
Em quais idiomas posso submeter o trabalho?
Os trabalhos poderão ser submetidos em português, espanhol ou inglês.
A apresentação será online?
Não. Somente a submissão será realizada online. A apresentação dos trabalhos aprovados será presencial, nos dias 9 e 10 de novembro de 2026, em Itajaí/SC.
Quem será responsável pela impressão do pôster?
A produção e a impressão serão realizadas pela Comissão Organizadora do Congresso. O autor deverá preparar e enviar o arquivo utilizando o template oficial e seguir, após a aprovação, as orientações para pagamento e produção.
O autor responsável pela apresentação precisará comprar ingresso?
Não. Cada trabalho aprovado e com participação confirmada terá direito a um ingresso para o autor responsável pela apresentação presencial.
Caso outros autores também queiram participar do Congresso, poderão adquirir ingressos adicionais pelo valor especial de R$ 180,00 por pessoa.
Todos os autores receberão certificado?
Sim. Todos os autores devidamente cadastrados receberão certificado, desde que o trabalho aprovado seja efetivamente apresentado durante a Mostra.
Quando será divulgado o resultado?
A relação dos trabalhos aprovados será divulgada no dia 10 de outubro de 2026, no site oficial do Congresso. O resultado também será encaminhado por e-mail aos autores cadastrados.
Quando serão informados os horários das apresentações?
A programação, o horário e o local específico de cada apresentação serão divulgados previamente pela organização e encaminhados aos autores dos trabalhos aprovados.
Os trabalhos serão publicados?
Sim. Os trabalhos aprovados e efetivamente apresentados serão publicados nos Anais da Mostra Científica, com registro editorial por ISBN ou ISSN.
Como posso esclarecer outras dúvidas?
Dúvidas sobre submissão, templates, pagamento, impressão ou apresentação poderão ser encaminhadas para congressoraizes@gmail.com.
Dúvidas sobre submissão, templates, pagamento, impressão ou apresentação poderão ser encaminhadas para congressoraizes@gmail.com.
Falar com a organizaçãoAvaliação por pareceristas
Cada trabalho analisado por, no mínimo, dois pareceristas da Comissão Científica.
Publicação nos Anais
Trabalhos apresentados publicados com registro editorial por ISBN ou ISSN.
Premiação no palco principal
O melhor trabalho apresenta no palco principal do Congresso e ganha destaque na Revista Entre Nós.
Sua pesquisa importa
Pronto para apresentar sua pesquisa?
Compartilhe seu trabalho com universidades, pesquisadores, profissionais e representantes da cadeia gastronômica brasileira. Prepare o resumo expandido e o pôster científico nos templates oficiais e submeta até 15 de setembro de 2026.