O futuro da gastronomia.
O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 convida a comunidade acadêmica a integrar e enriquecer o debate sobre o futuro da gastronomia. Em nossa contínua busca por fortalecer o ecossistema gastronômico, abrimos as inscrições para universidades, pesquisadores, projetos de iniciação científica, alunos de mestrado e doutorado para apresentarem seus trabalhos e teses.
Reconhecemos a pesquisa como um pilar fundamental para a evolução do setor. É no cruzamento entre a teoria e a prática que surgem as inovações e as respostas para os desafios que a gastronomia moderna enfrenta. Nosso tema para 2026, “MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo”, reflete a importância de integrar diferentes visões para a construção de ecossistemas gastronômicos mais robustos e conscientes.
Apresentamos o Espaço Sapiens, um ambiente dedicado à disseminação de conhecimento, à valorização dos profissionais da pesquisa e ao estreitamento dos laços entre a academia e o mercado. Seja apresentando estudos sobre sustentabilidade, novas tecnologias culinárias, gestão de negócios, cultura alimentar ou o impacto social da gastronomia, sua contribuição é essencial para moldar o cenário dos próximos anos.
Venha promover o diálogo, apresentar suas descobertas e conectar-se com chefs, produtores e empresários que estão na linha de frente do setor. Sua pesquisa tem o poder de catalisar transformações reais e duradouras.
Não perca a oportunidade de dar visibilidade ao seu trabalho. Inscreva-se e faça parte do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026.
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